Les bouvreux, la belle montre !

On peut trouver, certaines années, lors des vendanges, de nombreuses petites grappes de deuxième génération, appelées les bouvreux.

Ces grapillons (petites grappes) contrastent par leur vert cru avec les raisins mûrs. On les appelle aussi les bouvériots, les regains ou conscrits.

Ils ne muriront pas, en général (ou très difficilement) et ne seront donc pas vendangés (puisque le ban – l’interdiction – des vendanges sera rétabli avant, de toute façon).

Ils sont tout de même considérés comme un signe de vitalité de la vigne et de production importante l’année suivante.

Nous parlons alors d’une “belle montre”. En champenois : “Il y a de la montre”.

Photo prises dans la parcelle Les Gondottes, pinot meunier, Troissy, après vendanges.

#champagnemateretfilii

Last articles

Sabler ou sabrer le champagne ?

Published on 26 avril 2021

Les deux expressions existent mais ne désignent pas la même chose. Les débats demeurent en outre quant aux origines exactes …

En savoir plus

Dîner en blanc 2018 à Paris

Published on 25 avril 2021

Dîner en blanc 2018 à Paris : La date était connue mais le lieu restait secret !
Le célèbre “Diner en blanc” …

En savoir plus

L’histoire du Champagne

Published on 25 avril 2021

Ce “vin du diable” n’aurait peut-être pas connu sa renommée si les anglais ne s’y étaient attachés, à la suite …

En savoir plus