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La signature (Cuvée Eximia 2015 et mot de la Maison racontant son histoire)
Belle expression des trois principaux cépages de la Champagne, réunis uniquement dans cette cuvée Eximia, chez Mater & Filii.
Un millésime 2015 d’une rare complexité qui pourra accompagner harmonieusement, au cours d’un repas, un plateau de fruits de mer, une viande blanche, ou un fromage léger.
Accompagnée d’un mot de la Maison et d’une carte qui raconte son histoire et son élaboration, cette signature Mater & Filii est proposée dans la limite des bouteilles disponibles.
Description
| Cépage(s) : | Chardonnay / Pinot meunier / Pinot noir. |
| Terroir / Sous-sol : | Vallée de la marne ouest / Sous-sols argilo-marneux, recouverts de craie composée de granules de calcite et de fossiles de bélemnites (mollusques de l’ère secondaire). |
| Type de viticulture : | Viticulture raisonnée, biocontrôle, HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne). |
| Vendange et vinification : | Vendanges manuelles, premier jus exclusivement (cuvée), double fermentation (alcoolique et malo-lactique), élevage en cuve inox thermo-régulée. |
| Vieillissement / Dégorgement : | 36 mois sur lies, dégorgement en juin 2016. |
| Dosage : | Brut, 7 g/l. |
| Robe : | Jolie effervescence, couleur jaune marquée. |
| Nez : | Arôme fondu. |
| Bouche : | Vin équilibré, complexe. |
| Température de service : | Entre 8 et 10°C. |
| Garde : | A boire dès maintenant et jusqu’en 2035. |
| Degrés d’alcool : | 12,5° |
Informations complémentaires
| Poids | 1.8 kg |
|---|---|
| Dimensions | 10 × 10 × 35 cm |
| Mets et moments | Automne, Brunch, Charcuterie, Desserts, Entre Ami(e)s, Foie gras, Fruits de mer, Hiver, Mariage cérémonie |
| Flacon | |
| Champagne | Equilibré, Fine bulles, Finesse, Fruité, Gourmand, Surprenant |
